ドリンク・シャンパンバックの相場を業種別に解説！効率的な稼ぎ方と管理方法とは

「ドリンクバックの相場ってどれくらい？」
「お店ごとのバックの違いや仕組みが知りたい！」
「ドリンクバックで効率よく稼ぐコツを教えて！」

ナイトワークではドリンクバックやシャンパンバックもキャストにとって重要な収入源の1つです。

ドリンクバックの相場は1杯200〜1,000円前後、シャンパンやボトルのバックは売上の10〜20%と、相場はキャバクラ・ラウンジ・ガールズバーなど店舗により変動します。

そこで本記事では、ナイトワークに挑戦するなら知っておきたい、ドリンクバックやシャンパンバックの相場と稼ぎ方について解説します！

ドリンク・シャンパンバックの相場は売上の10〜15%前後

ドリンクバックやシャンパンバックとは、お客様が注文したドリンクに発生するバック（インセンティブ）です。

まずは、ドリンク・シャンパンバックの基本的な仕組みと相場について、詳しくご覧ください！

ドリンクバックの相場は1杯100〜500円前後

ドリンクバックとは、お客様がキャストのために注文したキャストドリンクの売上に対して支払われるバックです。

基本的には1杯100〜500円と1杯単位で金額が設定されており、注文が入った杯数や売上に応じて、キャストの収入に上乗せされます。

ドリンクのメニュー表示価格に応じて、1杯あたりの価格も変動していきます。

つまり「ドリンクの注文杯数が多い」「高額なドリンク注文が多い」ほど、ドリンクバックで稼げる価格も比例して増えていくでしょう。

なお、ドリンクバックは本指名客のみ換算される場合もあるため、働く際はドリンクバックが発生する条件もよく確認しておくことが大切です。

シャンパンバックの相場は売上の10〜15%前後

シャンパンバックやボトルバックとは、ワインボトルやシャンパンボトルのオーダーが入った際に発生するバックです。

特に高級店では1本10万円以上のボトルやシャンパンのバックは1本入るだけで1万円以上と、非常に高額です。

高額であるからこそ売上も稼ぎやすく、誕生日などの記念日に高額ボトルやシャンパンが出る場合も多いでしょう。

一般的なラウンジ店でも、シャンパンは1本5万円以上が相場で、なかには数十万円にのぼるものもあり、1本でも入ればバックで大幅に稼げるでしょう。

相場が高額であるからこそ、ナイトワークではドリンクはもちろんボトルのオーダーを狙うことも大切です。

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ドリンク・シャンパンバックの種類と計算方法

ドリンクバックやシャンパンバックの計算方法には複数の種類があり、お店ごとにルールが異なります。

代表的なドリンク・シャンパンバックの計算方法についてご覧ください。

一般的に、キャストドリンクは固定金額方式や段階ボーナス方式で付き、シャンパンやボトルは売上割合方式で付く場合が多いです。

人によってどの方式が稼ぎやすいかは異なり、注文数でバックが変動するか／1杯あたりの単価が高額かを確認することが大切です。

自分がどれだけお酒を飲めるかもふまえて、より効率的に稼げるバックシステムを導入しているお店を選びましょう。

業種別のドリンク・シャンパンバックの相場：キャバクラ・ラウンジ・ガールズバー・スナック

ドリンクバックやシャンパンバックの相場は、業種により異なります。

まずは、ナイトワークで代表的な4業態のドリンクバック相場をご覧ください。

一方で、シャンパンバックの相場は以下のとおりです。

シャンパンバックは売上に対する割合で決まる場合が多く、ボトルの提供価格も確認のうえバックを狙うことがポイントです。

お店ごとのシステムも確認のうえ、ドリンクバックで効率よく稼ぎましょう。

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ドリンク・シャンパンバックのほかにもある水商売のバックの種類

ドリンクバックやシャンパンバック以外にも、水商売ではさまざまなバックが用意されています。

ドリンクバックやシャンパンバック以外のバックの種類について、それぞれご覧ください。

本指名バック・場内指名バック

本指名や場内指名に伴い発生する指名バックは、ナイトワークで働く女性がまず増やしていきたいバックの種類です。

指名バックは本数に比例して発生するほか、月々の指名本数が翌月以降の時給に反映されるお店も多いです。

指名が増えれば増えるほどバックで稼げるだけでなく時給アップも狙えるため、指名本数を増やすことはナイトワークで活躍するならまず意識すべきことだといえます。

同伴バック

同伴バックはお客様と店外で待ち合わせして、お店に出勤すると同時に自分の指名客を連れてきた際に発生するバックです。

同伴はお客様と待ち合わせして、出勤前に食事や買い物などに出かける場合も多いです。

店外での時間に時給は発生しないため、同伴時間が長いほど無給でお客様対応する時間も長くなっていきます。

そのため、ナイトワークでは同伴バックの配分が多く用意されている傾向にあります。

フードバック

フードバックとは、店内で提供するフードメニューの売上に応じて支払われるバックです。

基本的には小計に応じて一定割合で発生する場合が多く、お店によりバックの配分は異なります。

また、店舗によってはデリバリーサービスのみでフード提供に対応している場合もあり、フードバックが存在しない場合もあります。

フードとドリンクで個別のバックを設けるのではなく、お客様の支払い総額から一定割合がバックとして支給される小計バックを導入する店舗もあり、システムはさまざまです。

ドリンクバックを増やすコツとテクニック

ドリンクバックは店頭価格で1杯1,000円前後と、ナイトワークでは初心者でも比較的注文を獲得しやすいメニューです。

しかし、ただ待っているだけではドリンク注文は増えません。

ナイトワーク初心者の場合、ドリンク注文から少しずつ売上を稼いでいけるよう接客テクニックを磨いていきましょう。

初心者から実践できる、ドリンクバックを増やす具体的なテクニックを紹介します。

お客様と乾杯したいことを伝える

ドリンクのオーダーをもらう定番テクニックとして、お客様に「一緒に乾杯させてください！」と伝えることが挙げられます。

乾杯するためには、キャストの手元にもドリンクがなければいけません。

そのため、「ドリンク注文して欲しいです！」と伝えるよりもマイルドに、自然な流れでドリンク注文をおねだりできるでしょう。

会話が盛り上がってきたタイミングのほか、会話の流れでお客様におめでたいことがあったことがわかった際におねだりすることがポイントです。

お客様にも楽しい気分でキャストドリンクをオーダー・乾杯してもらうことで、以降の接客もスムーズに進められて、指名や2杯目のドリンクにつなげやすくなるでしょう。

聞き役を意識してお客様の話をとことん聞く

ナイトワークでは会話を盛り上げるスキルが稼ぎやすさに直結し、話すだけでなく聞き上手になってお客様の話を盛り上げることが重要です。

お客様は自分の話を丁寧に聞いてくれる相手に好感を持つ傾向にあり「楽しい時間を過ごせた」と強く印象付けられます。

この印象が次の指名につながる可能性もあるため、聞き上手な接客スタイルを目指しましょう。

お客様が気持ちよく話せる環境を作ることで「この子にもっと話をしたい」と感じてもらえます。

ドリンクの注文や延長、指名につながる可能性もあるため、お客様が楽しく過ごせる環境づくりからドリンク注文につなげましょう。

お客様を褒めて肯定するリアクションを意識する

お客様に気分良く店内で過ごしてもらうため、お客様を褒めてポジティブなリアクションを示すことも大切です。

特に「褒める」「肯定する」リアクションは場の雰囲気を良くするうえでまず取り入れたいテクニックです。

お客様の話や雰囲気を言葉に出して褒めると、さらに会話が弾みやすくなります。

お客様の気分を高める言葉で楽しくお酒を飲んでもらい、その流れで乾杯したい旨を伝えれば、さらに注文が入りやすくなるでしょう。

ドリンクの注文が入ったら必ずお礼を伝える

ドリンクの注文が入った際は、必ずお礼を伝えましょう。

キャストドリンクはキャストが飲む専用のドリンクであり、お客様はドリンクのために出費が必要ですが、お客様本人が注文したドリンクを飲めるわけではありません。

あくまでも席に付いたキャストのために注文するドリンクのため、何杯注文をいただいたとしても言葉でお礼を伝えることが大切です。

お礼とともに嬉しい気持ちを伝えることで、お客様に「注文して良かった」と思ってもらいましょう。

お礼を伝えるポイントは、笑顔でお客様の目を見て伝えることで、より関係性を深めやすくなります。

注文が入ったドリンクは必ず伝票などで記録しておく

ドリンク注文が入った際は、ドリンクの内容や杯数を伝票などで記録しておきましょう。

ドリンクバックをもらうためには、お店側に自分のために注文が入ったドリンクの内容を把握してもらう必要があります。

基本的にはオーダーをもとにお店側もキャストごとに売上を管理していますが、キャストの人数が多ければ多いほど、忙しいお店であればあるほど、管理ミスの可能性も高まります。

このとき、自分では自分の正しいオーダー内容を把握できていたとしても、それを指摘するだけで証拠がなければ対応してもらえない恐れもあるでしょう。

しかし、実際の伝票や領収書などの記録があれば、それが正しいオーダーの証拠となります。

ドリンクや指名・売上内容の正しい記録を自分で管理するためにも、伝票などを写真で撮って記録しておくことがおすすめです。

売上を増やすならシャンパンバックを増やすことがおすすめ

売上をさらに増やしたいのであれば、シャンパンバックを狙うことがおすすめです。

ナイトワークではシャンパンの提供価格が高額なお店が多く、高級店になると1本10万円以上も珍しくありません。

店舗はもちろん銘柄によっても、相場は大きく変動します。

特にドン・ペリニヨンは5万円ほどのものもあれば100万円以上にのぼるものもあり、非常に価格幅が広いシャンパンです。

いずれのシャンパンも高額であり、小計10%ほどのバックが入れば収入を大幅に増やせるでしょう。

加えて、シャンパンは炭酸の入ったお酒のため、一度空けたらボトルキープも原則できません。

その場で飲み切ることが基本のため、1回の来店で売上が完結する点も、稼ぎやすい理由の1つです。

そのため、ナイトワークに慣れてきたらお客様の単価や予算を確認のうえ、シャンパンのおねだりにも挑戦してみてください。

お酒が飲めなくてもドリンク・シャンパンバックを増やすコツ

「ドリンクやボトルの注文が稼ぎやすいのはわかったけれど、お酒が苦手…」そうお悩みの方もいるのではないでしょうか？

シャンパンなどのボトルであれば、お客様と分け合って飲むためある程度は飲む量を調整できるでしょう。

しかし、キャストドリンクはキャスト専用のため、自分で飲み切らなければいけません。

そのため「お酒が飲めない」「お酒が苦手」という場合は、対策も必要です。

お酒が苦手でもドリンクやシャンパンバックで稼ぐコツについて、詳しく解説します。

ノンアル対応のキャバクラやラウンジを選ぶ

お酒が苦手な場合は、ノンアル対応のキャバクラやラウンジを選びましょう。

ノンアル対応のお店を選べば、接客中の飲酒をお店から強制されることはありません。

ダミードリンクとはお酒に見せかけたノンアルドリンクや、お酒の配分が極端に少ないドリンクを指します。

ノンアル対応OKのお店であれば、事前に相談のうえダミードリンクを用意してもらえる可能性もあるため、求人情報も確認のうえお店に相談しましょう。

お酒が飲めないキャスト必見！ノンアル求人を詳しく見る

しっかりと水分補給しながら無理のない範囲で飲む

シャンパンなどで乾杯する際や、同伴・アフターでお酒を勧められた際は、しっかりと水分補給しながら飲みましょう。

特に水分補給は、上昇した血中アルコール濃度に対処するうえで欠かせません。

悪酔いや二日酔いを防ぐうえでも大切なことのため、意識的に水分補給をしながら無理のない範囲でお酒を飲みましょう。

バックの割合が大きいキャバクラやラウンジを選ぶ

飲酒量が限られているのであれば、バックの割合が大きいキャバクラやラウンジを意識的に選ぶことも大切です。

特にキャストドリンクは、杯数に比例してバックが増えていきます。

しかし、1杯あたりのバックの金額が大きければ、飲める量が限られていてもバックで収入を稼ぎやすい環境を目指せるでしょう。

まとめ：ナイトワーク初心者ならドリンクバックから増やそう

ドリンクバックやシャンパンバックは、ナイトワーク初心者からベテランまで、大切な収入源の1つです。

注文が入った杯数・本数や売上に応じてバックは増えますが、待っているだけでは注文は増えないため、営業方法に工夫をしながらバックも増やしましょう。

もちろんナイトワークは、お店やお客様との相性によって、稼ぎやすさが変わります。

そのため、ナイトワークで活躍するにはドリンクやシャンパンのバック内容を確認のうえ、自分が稼ぎやすい待遇のお店を選ぶことも大切です。

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